Mûres
La plus foncée des baies du quotidien — et donc l'une des plus riches en anthocyanes. Très peu de sucre, beaucoup de fibres et de vitamine K. Comme toutes les baies, sur la liste des recommandés de Gundry.
Nutrition
Macros
Vitamines
Minéraux
Dr Gundry
Les mûres remplissent parfaitement les critères de Gundry pour les fruits recommandés : charge glycémique très basse, profil dense en polyphénols et beaucoup de fibres. Leur couleur profonde signale une teneur particulièrement élevée en anthocyanes, qu'il juge souhaitable. Aucune condition à part.
Dr William Li · système 5×5
Li apprécie beaucoup les baies foncées pour leur densité en anthocyanes : les mûres apportent des quantités particulièrement élevées du pigment antioxydant qui tamponne les dommages de l'ADN et soutient la fonction vasculaire. Leurs fibres élevées favorisent les bactéries productrices de butyrate ; la vitamine K contribue à la santé vasculaire et osseuse.
Évidence Biolazar
Les mûres partagent les bonnes preuves des baies : les régimes riches en anthocyanes sont associés dans les cohortes à un risque cardiovasculaire plus faible et, dans de plus petits essais, à une meilleure fonction endothéliale. Les études à long terme propres aux mûres manquent ; le bénéfice vient du groupe des baies dans son ensemble. En pratique, elles se distinguent par l'index glycémique de loin le plus bas de cette sélection (~25) pour une forte densité nutritionnelle.
Comment utiliser
Fraîches en saison (fin d'été) ou surgelées toute l'année. À ~25, l'index glycémique le plus bas parmi les baies listées ici — idéal pour qui veut garder une glycémie particulièrement plate. En topping, en smoothie ou nature. Les pépins apportent des fibres supplémentaires.
