Thé vert & matcha
La source alimentaire la plus concentrée en catéchines, surtout l'EGCG. Le matcha (feuille entière moulue) apporte bien plus de polyphénols par portion que le thé vert infusé, où seule la fraction hydrosoluble finit dans la tasse.
Nutrition
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Dr Gundry
Le thé vert figure en bonne place sur la liste des recommandés de Gundry. Il met en avant l'EGCG, polyphénol puissant qui soutient l'autophagie et améliore la fonction mitochondriale. Recommandation : 2 à 3 tasses par jour, qualité matcha de préférence.
Dr William Li · système 5×5
Le thé vert est l'un des rares aliments que Li note fortement sur presque les cinq systèmes. L'EGCG est l'un des plus puissants modulateurs alimentaires de l'angiogenèse connus. Les catéchines agissent comme prébiotique, soutiennent le maintien des cellules souches et protègent l'ADN. Seule l'immunité reste modérée.
Évidence Biolazar
Preuves d'une constance inhabituelle selon les pays et les protocoles — et sur plusieurs axes de longévité. Mortalité : la grande cohorte d'Ohsaki (n≈40 000) montre une réduction dépendante de la dose de la mortalité totale et cardiovasculaire avec plusieurs tasses par jour. Cardiovasculaire : les méta-analyses trouvent une tension et un LDL plus bas. Métabolisme : l'EGCG et la caféine augmentent légèrement l'oxydation des graisses et la sensibilité à l'insuline, en partie via l'AMPK — le même capteur d'énergie qu'activent le jeûne et la metformine ; l'EGCG soutient aussi l'autophagie. Cognition : l'acide aminé L-théanine, avec la caféine, produit un état d'éveil calme et concentré (moins de nervosité que le café). La forme compte : l'EGCG isolé en extraits à haute dose est moins biodisponible et, rarement, hépatotoxique — le thé infusé le surpasse sur de nombreux critères et reste sûr. Deux nuances pratiques : les catéchines inhibent l'absorption du fer, donc pas avec des repas riches en fer ; et le matcha, feuille entière, apporte plusieurs fois les catéchines d'une tasse infusée.
Comment utiliser
En infusion : 2 à 4 tasses par jour à 70–80 °C (pas bouillant, la chaleur élevée dégrade une partie de l'EGCG). Matcha : ½ à 1 c. à café (1–2 g) fouettée ; comme on boit la feuille entière, cela apporte plusieurs fois les catéchines d'une tasse infusée, une portion par jour suffit. Dans les deux cas, éviter de le prendre avec des repas riches en fer (les catéchines inhibent son absorption).
