Matcha
Feuille entière de thé vert en poudre — on consomme la feuille entière, et non une simple infusion. Cela représente une dose nettement plus élevée de catéchines (EGCG) et de L-théanine, ainsi que davantage de caféine que le thé vert infusé.
Comment ça marche
Le matcha est un thé vert en poudre dont on consomme la feuille entière, de sorte que les catéchines (EGCG) et la L-théanine y sont proportionnellement élevées. La L-théanine associée à la caféine produit une concentration calme et durable, sans le pic typique du café. Les catéchines agissent comme antioxydants.
Dosage
1–2 g de poudre par portion (1 cuillère à café). Teneur en caféine plus élevée que le thé vert infusé — doser en conséquence.
Points d'attention
Les études humaines spécifiques au matcha sont encore limitées — le thé vert, en revanche, dispose d'une base de données très vaste (plusieurs milliers d'études sur l'EGCG/les catéchines, voir thé vert). Comme le matcha est la même feuille (Camellia sinensis) sous forme de poudre concentrée, son bénéfice peut en grande partie être extrapolé de là. La qualité varie fortement (grade cérémonial ou culinaire). Consommer la feuille entière signifie davantage de caféine — à prendre en compte en cas de sensibilité.
